¡Hoy es Domingo!

Así es, hoy es domingo y no se puede ser domingo sin haber ido a comer/desayunar una torta ahogada. Para todos los tapatíos es ya toda una tradición, pero para quien no tenga idea de lo que hablo, les explico: La torta ahogada es uno de los antojitos mas típicos y representativos del estado de Jalisco en especial de su capital, Guadalajara. Este platillo se ha convertido ya en todo un icono de la ciudad y podrás encontrar establecimientos  por toda la ciudad.

La torta ahogada es mas que un "lonche" de carnitas bañado en salsa de tomate, ya que es mucho mas compleja que esto, les explico: la torta esta hecha con birote salado, un pan que solo se puede elaborar en Guadalajara debido a las condiciones climáticas que ofrece la capital, ademas el relleno de carnitas de cerdo, también se le pude agregar buche y lengua aunque también las hay de pollo, panela y hasta camarón pero estas ya son modificaciones para adaptarse al "mercado", la torta debe ir untada con frijoles refritos pero esta practica se ha ido perdiendo no se por que, supongo que con fines económicos, así que si su tortero no le pone frijolitos a su torta, aléjese inmediatamente y busque a otro que si lo haga, la salsa por su parte debe ser de tomate y orégano con una consistencia espesa. Ademas aún no he mencionado el chile, la parte medular de la verdadera torta ahogada ya que se la original está bañada de pura salsa picante; hecha  básicamente con ajo y chile de albor.

Por último se le pone cebolla desflemada (sal y limón) y se acompaña con tacos dorados de papa y/o frijól para comerse lo que haga falta. (carne, salsa, etc.)

Bien pues aquí les dejo 10 hechos básicos para que se den una idea del papel que juega la torta ahogada en la vida de los jaliscienses: 

• 1.- Todos dicen conocer al mejor establecimiento de tortas ahogadas y lo defienden a muerte
• 2.- Es la primer comida en la que piensas para acompañar tu evento deportivo favorito
• 3.- El termino media ahogada (mitad salsa, mitad chile) no existe: Siempre va a picar mucho o muy poco.
• 4.- Un limón nunca es suficiente.
• 5.- Ni una servilleta.
• 6.- Si son en la calle saben mas ricas
• 7.- 7 de cada 10 las prefieren en bolsita
• 8.-  El mejor complemento es una cerveza, Clara, por favor...
• 9.- Si perdió tu equipo se te olvida con una de buche.
• 10.- Si ganó también.
• 11.- Prometo preparles unas a todos mis amigos.

Bien pues esto fue todo espero les haya gustado, les dejo unas imágenes, recomienden lugares y cuales creen que son las mejores de GDL. ¡Hasta pronto¡

Cosas de cada día

Cosas de cada día.

Hay ciertas cosas que vienen implícitas cuando una persona se dedica al ramo de los alimentos alimentos y bebidas ya sea desde un estudiante hasta el chef ejecutivo de uno de los mejores restaurantes, a lo que me refiero es a las preguntas y/o comentarios de las personas cuando descubren por primera vez a que es a lo que te dedicas (gastronomía)  

A continuación haré un listado de los que me ocurren (personal) con mayor frecuencia:

1.- Siempre habrá alguien que te diga: "A ver ¿Cuándo vas a la casa a preparar algo?" o ¿Cuándo me vas a invitar a cenar?  Lo cual se podría considerar una ventaja si quien te lo dice es una persona que aprecias o tienes cierto interés. O puede ser todo lo contrario si no aguantas a esa persona y suelen ser demasiado insistentes.

2.- Todos tenemos un familiar (tía, abuela, cuñada, suegra) que nos pide recetas, consejos, etc. Lo cual hago con mucho gusto, aunque tengas que repetirlas 1000 veces (no exagero)

3.- Es Navidad y obvio ¿Quién va a cocinar?

4.- Habrá personas que te reten constantemente preguntándote a ver si sabes preparar o conoces algún platillo: A ver ¿Cómo se hacen los tacos al pastor?  por decir algo.

5.- Por último Siempre, he dicho SIEMPRE habrá alguien que te pregunte ¿Qué es el Ratatouille? ¿Cómo se prepara?  ¡Gracias Disney! 

Por eso a continuación les dejo aquí una receta sencilla y deliciosa para prepara este platillo clásico de la gastronomía francesa:

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 2 calabazas italianas
• 1 tomate (rojo) grande
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde y uno rojo
•  Aceite de oliva
• Sal, pimienta y orégano

Preparación:

Lo primero es cortar las berenjenas, calabazas y tomate en rodajas medianas, picar el ajo muy finamente y los pimientos en julianas (tiras) se coloca en recipientes para hornear y se añade el aceite de oliva al gusto, sal, pimienta y orégano. 

se introduce en el horno a 180°C/25min. Aprox.

Al final se sirven los vegetales  en espiral o en forma de torre.

Tips: 

1.- desflemar la berenjena  con sal después de cortarla y enjuagar para evitar su amargor

2.- Se puede añadir carne ya sea de res o cerdo para añadir proteína y hacer el platillo mas completo

Bien, pues espero que les haya gustado y nos vemos pronto!!!

Cocinar para mí, es...

¿Qué es cocinar?

A menudo escucho la pregunta si se debería considerar la cocina como un estado de arte, y he escuchado bastantes argumentos de ambos lados: 

Por un lado hay quienes no consideran la gastronomía como un tipo de arte, si bien admiten que se requiere de cierta sensibilidad artística para elaborar un platillo, decorarlo y que ademas este sea delicioso, pero ellos argumentan que este debe perdurar para ser apreciado y ser considerado como tal...

Otros por el contrario mantienen la postura de que cocinar si, si es un arte que el elaborar un platillo requiere tanta habilidad como una pintura o una pieza musical, que un platillo puede tocar los sentidos y cambiar el animo de una persona, remontarlo a otras épocas o evocar recuerdos con solo oler  el guiso

En fin, yo aun me mantengo escéptico y creo que es valido la búsqueda gastronómica no tiene fronteras, y este es solo una de las retoricas que envuelve este maravilloso mundo. ¿Ustedes que opinan? ¿Consideran la gastronomía como un estado del arte? 

Filete de res en salsa de frambuesa asada y chipotle...

Estén pendientes a nuestro blog que se vienen cosas muy interesantes.

Esperenlo...